Pago de Carraovejas es el vino insignia de la bodega del mismo nombre, situada en las laderas de Peñafiel, en plena Ribera del Duero. Nace de viñedos ubicados a unos 850 metros de altitud, sobre suelos calizos con arcillas rojas y margas blancas, un entorno que aporta frescura, concentración y una marcada identidad al vino.

Se elabora principalmente con Tinto Fino (Tempranillo), complementada por pequeñas proporciones de Cabernet Sauvignon y Merlot, cuya presencia puede variar ligeramente según la añada. La vendimia se realiza de forma manual y cada parcela se vinifica por separado para preservar su personalidad. Posteriormente, el vino envejece durante aproximadamente 12 meses en barricas de roble francés y americano, seguido de un periodo de afinamiento en botella antes de salir al mercado.

En copa presenta un intenso color cereza con reflejos violáceos. En nariz ofrece una gran riqueza aromática donde destacan los frutos negros y rojos maduros, acompañados por notas de regaliz, cacao, vainilla, especias dulces, balsámicos y un elegante fondo tostado perfectamente integrado con la fruta.

En boca es amplio, sedoso y muy equilibrado. Su estructura, la calidad de sus taninos y una fresca acidez le aportan profundidad y una gran capacidad de evolución. El final es largo, persistente y deja un agradable recuerdo de fruta madura y especias, convirtiéndolo en un vino tan atractivo para disfrutar ahora como para guardar durante varios años.

Es un excelente acompañante de cordero asado, carnes rojas, cochinillo, platos de caza, guisos tradicionales y quesos curados. Se recomienda servir entre 15 y 17 ºC y decantarlo durante unos 30 minutos si se desea apreciar toda su complejidad.